GALLETAS DE MANTEQUILLA

(de Carmen)

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Para aproximadamente 100 piezas.

INGREDIENTES:

150 gramos de mantequilla.

1 ½ dl de azúcar. (10 cucharadas aproximadamente)

1 ½ dl de sirope de azúcar.

Una cucharadita de jengibre molido.

1 cucharadita de canela.

75 gramos de almendra picada (no molida)

75 gramos de frutas confitadas, bayas secas, pasas, orejones, etc (a elegir o mezclarlo).

1 cucharadita de bicarbonato.

5 dl (500 gramos) aproximadamente de harina de trigo 

(se puede mezclar también blanca con integral siendo esta última en menos proporción).

 MODO DE HACER:

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta ponerlo blanquecino y poroso. 

Añadir el sirope, las especias, la almendra picada y las frutas bien cortadas 

(casi como la almendra). 

Mezclar y añadir el bicarbonato. Trabajar la masa conjuntamente. 

Separarlo luego en dos o tres piezas iguales haciendo  rollos-salchichas de unos 20 ctms de largo cada una.
 

Darle forma rectangular en vez de circular al diámetro.

Meterlo en el frigorífico y mantenerlo en él toda la noche (entre 10-12 horas).

Al día siguiente, poner el horno a 200ºC. 

Cortar la masa con un buen cuchillo en piezas-rodajas de no más de ½ cm (porque aumenta un poco en el horno). 

Colocar las galletas en papel de hornear o alternativamente en bandeja untada con margarina. 

Hornear colocando la bandeja en mitad de él entre 7-8 minutos. 

Aunque parezca que están blandas sacarlas trascurrido este tiempo porque una vez fuera quedan más crujientes.
 

…. Y listas para saborear con un buen café con leche.

¡Buen provecho!

						Fuente: receta noruega.